泾阳好吃的油泼面

在泾阳，好吃的油泼面有以下几种推荐：

菠菜面

原料：菠菜250克，水100克，中筋面粉250克，肉末100克，茭白一根，胡萝卜一根。

调料：生抽10克，白糖2克，盐2克。

做法：

菠菜清洗干净，放在加入盐和油的开水中焯一下，然后放入冷水中，放凉后切成三厘米的小段，搅拌成菠菜汁。

取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团，擀成长条状，切成面条。

肉末炒香后倒入胡萝卜丝和茭白丝，加调料翻炒均匀。

面条煮熟后，将炒好的菜码在面条上，淋上菠菜汁和其他调料，最后烧热油泼在面上即可。

经典油泼面

用料：中筋面粉250g，青菜2棵，豆芽100g，小葱2根，蒜3瓣，生抽适量，花生油适量，盐适量，醋适量，辣椒面适量，花椒面适量，温水适量。

做法：

面粉中加入适量盐，慢慢多次加入温水，搅拌均匀后揉成面团，醒20分钟。

面团醒好后，分成几个大面团，抹油后继续醒2个小时左右。