泥鳅跟什么一起炒好吃

泥鳅可以与多种食材一起炒制，以下是一些推荐的搭配和做法：

干煸泥鳅

食材：泥鳅、盐、食用油、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、鸡精、韭菜。

做法：

1. 泥鳅加一勺盐去除粘液，洗净后煎至三面焦黄。

2. 锅中留底油，炒姜蒜和小米辣，加入煎好的泥鳅，淋料酒，加生抽、蚝油、鸡精，撒韭菜翻炒。

香辣泥鳅

食材：泥鳅、淀粉、高度白酒、食盐、姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、紫苏叶。

做法：

1. 泥鳅用淀粉水泡1小时，加白酒和盐“晕”过去，冲洗干净。

2. 煎至两面金黄，另起锅炒姜蒜和辣椒，加入泥鳅，调味后撒白芝麻和紫苏叶。