火锅毛肚的切法

涮火锅的毛肚可以按照以下步骤进行切割：

清洗

将毛肚用清水浸泡一天，期间不断换水以去除杂物。

将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上。

将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗，去除黑膜和草味。

处理边缘和底部

切去毛肚的肚门边沿。

撕去毛肚底部的油皮（无肚叶的一面）。

切割

以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断。

将每连叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片。

漂洗

将切好的毛肚片用凉水漂起，以去除多余的油脂和杂质。

腌制（可选）

可以将切好的毛肚加入姜、盐、米酒腌制十五分钟，以去除腥味。

然后再烧开水进行飞水处理，最后冲洗干净。

通过以上步骤，你就可以得到干净、整齐且无腥臭味的毛肚片，适合涮火锅食用。