炖咸鱼怎么做好吃

咸鱼可以通过多种方法炖制成美味的菜肴。以下是一些推荐的炖咸鱼做法：

咸鱼炖排骨

食材：排骨、五花肉、咸鱼、生姜、蒜、生抽。

制作过程：

热锅热油，加入生姜、蒜爆香。

加入排骨、五花肉煸香。

加入咸鱼翻炒，利用咸鱼自带的盐分。

加少许生抽和水，小火慢炖至口感合适。

炖好后出锅。

咸鱼炖茄子

食材：咸鱼、茄子、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉、油、葱花、胡椒粉。

制作过程：

咸鱼切块，用清水浸泡两小时，加少量醋。

浸泡后清洗干净，切成块状。

茄子切条，用油煎至软烂。

锅中加油爆香葱姜，加入咸鱼块翻炒至干香。

加入生抽、老抽、料酒、糖和开水，小火煮30分钟。

收汁后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

咸鱼炖豆腐

食材：咸鱼、豆腐、生姜、葱花。

制作过程：

咸鱼剁成两半，鱼头炖豆腐，鱼尾蒸着吃。

咸鱼泡水去咸味，切小块。

锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，加入姜片和葱花，添汤加豆腐，炖十分钟，最后加小白菜。

红烧咸鱼块

食材：鲤鱼半条、生抽、老抽、料酒、淀粉、红干椒、蒜粒、葱、生姜、盐、香菜。

制作过程：

鲤鱼处理干净，切成段，加盐、生抽、老抽腌渍一至两天。

切成小块，裹上干面粉。

锅烧热倒油，烧至7成热放入鱼块煎至金黄。

加入葱姜蒜、红辣椒、料酒，加水煮一会儿。

焖至汤汁变少而浓稠，撒上香菜即可。

咸鱼茄子煲

食材：茄子、咸鱼、瘦肉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、油、葱花。

制作过程：

茄子切长条，加淀粉搅拌均匀。

咸鱼泡水两小时以上，沥干水分，切成小片。

茄子炸至金黄，咸鱼炸至香酥。

锅加油炒香葱姜蒜，加入瘦肉翻炒，倒入炸好的咸鱼和茄子，加调好的酱汁，小火焖3-4分钟，最后勾芡，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。