云南蘑菇火锅做法

云南菌菇火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：鸡腿炖汤煮菌菇

准备食材 ：鸡腿、姬菇、木耳、香菇、肥肉。

制作步骤

鸡腿炖汤，炖好后倒入锅中。

加入姬菇、木耳、香菇、肥肉。

大火熬煮十五分钟，转小火煮半小时。

最后倒入火锅盆中，加入喜欢的菜煮熟即可。

方法二：牛肝菌和香菇泡发煮汤

准备食材：

干品牛肝菌、香菇、鸡肉、猪骨头、水、料酒、姜块、盐。

制作步骤

干品牛肝菌和香菇提前用水泡发2小时。

鸡肉和猪骨头分别斩成块，冷水下锅焯水并洗净浮沫。

鸡肉和骨头放入煮锅，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜块。

放入泡发的牛肝菌和香菇，煮汤。

平菇、金针菇、鸡腿菇等菌类洗净备用。

汤煮好后放入适量盐调料，舀入火锅中煮沸，放入各种菌类煮熟即可。

方法三：土鸡炖菌菇

准备食材：

土鸡、姜片、各种菌子（如松茸、铜绿菌、鸡油菌、青头菌等）、虫草花。

制作步骤

土鸡切块洗净，加姜片用砂锅炖半小时左右。

各种菌子洗净备用，先加入虫草花煮十分钟左右。

再加入松茸、荞麦菌、铜绿菌、鸡油菌、青头菌煮三十分钟左右即可食用。

方法四：母鸡炖野生菌

准备食材：

活嫩母鸡、猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料、各种新鲜野生菌。

制作步骤

母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成块，加姜片清炖。

炖至筷子可以插入鸡肉，加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花。

各种野生菌清洗干净，撕成细长条，放入锅中一同煮食。

方法五：楚雄野生菌火锅

准备食材：

多种野生菌干片、高钙骨料、猪油、盐、姜、葱、生抽、蚝油、小米醋、腐乳、辣椒油、芝麻油、小葱。

制作步骤

熬制老菌汤作为汤底，将多种野生菌干片与高钙骨料混合熬制。

加入适量的猪油、盐、姜、葱等调料，增加口感。

搭配生抽、蚝油、小米醋、腐乳、辣椒油、芝麻油和小葱等调味料制成菌菇蘸料。

烹制过程中，将各种菌类的鲜美和汤底的醇厚完美地结合在一起。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。