黑胡椒火锅锅底的做法

黑胡椒火锅锅底的做法如下：

准备香料

花椒3克

黑胡椒3克

香叶3片

桂皮1块

干辣椒11个

大蒜5瓣

黄油30克

红油豆瓣酱30克

椒麻黄豆酱40克

蚝油10克

盐适量

辣椒面10克

香菇粉适量

处理香料

将切碎的干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用温热的水泡上半分钟后，沥干水待用。用热水浸泡过的香料，炒起来不易糊，而且也能去除部分香料里的苦涩味。

炒制底料

将黄油倒入锅中，中火融化。如果实在没有黄油，可以用普通食用油代替。

等黄油完全融化后，把干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒和桂皮下锅，中火煸炒出香味。