蓝田县好吃的豆腐

蓝田县好吃的豆腐有以下几种推荐：

制作工艺：通过人工发酵的方法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。主要制作步骤包括制浆、点浆、装模定型切块和乳化。

特色：毛豆腐因其“毛和臭”成为央视《舌尖上的中国》的特色美食拍摄点，方鑫玉家的毛豆腐尤为出名。

口感与工艺：口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长，采用传统的工艺制作，清香可口，营养丰富，富含胆固醇和少脂肪，具有抗血脂、软化血管、防止动脉硬化的作用。

产地：主要产于蓝田县灞源镇，特别是上村，全村共有167户，从事豆腐生产的家庭作坊就达40户，以豆腐为特色的农家乐也欢迎大家休闲旅游。

口感与工艺：清香可口，柔韧劲道，营养丰富，含胆固醇和少脂肪，适合搭配各种佐料食用，如蒜泥、芥末、葱段、麻油等，也可以油炸或衬以素菜煎成汤。

产地：因产于蓝田县灞源乡而得名，使用秦岭中出产的无污染黄豆为原料，点卤而成。

制作方法：

1. 炸五花肉切片，炒大葱段、枸杞及香料。

2. 豆腐切片放入锅中熬煮，加入调料。