西点正确发展方向

西点行业的发展方向主要包括以下几个方面：

生产经营规模将以产品大类特点来区分，大众化产品如面包、饼干等趋向于大工厂或大公司集中生产，而糕点、蛋糕、西饼等则通过连锁店、单个西点面包房等形式经营，中小规模生产为特征。

企业会更加注重技术和管理人才的培养与储备，积极采用现代信息技术，将高新技术转化为生产力。店面设计、装潢、陈列更加科学化、合理化、人性化，产品质量档次逐步提升，产品包装形式多样、新颖，品牌意识不断增强。

市场竞争将日趋激烈，国内外知名焙烤企业不断进入中国大陆市场，国内企业也在加快新产品的研发，提升产品质量以应对国外企业的冲击。

产品将趋向于年轻化、特色化、休闲化、娱乐化，同时注重健康饮食，低糖、低脂、无添加等健康理念在西点行业得到广泛应用。

销售渠道将拓展，线上线下融合的销售模式为烘焙企业提供了更多机会。

西点师需要不断学习新知识、新技术，具备创新能力，以适应市场的快速变化和消费者的多样化需求。

西点行业人才稀缺，尤其是高级西点师的需求量大，未来五年内西点师的社会需求量将达到200万人。

除了传统的西点烘焙外，还有如学校任教、成为美食博主、自主创业、成为产品研发师等多种职业选择。

综上所述，西点行业的发展方向是多元化、现代化和国际化，企业需要不断创新和提升自身的核心竞争力，以适应市场的快速变化和消费者的多样化需求。