山鼠怎么做好吃

山鼠肉的烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：

将山鼠肉洗净、沥干水分后切成块状。

使用生姜、大蒜、料酒、菜籽油和咸猪油进行炒制，可以加入辣椒等调料增加风味。

炒至肉质熟透，最后勾芡并淋上芝麻油即可。

将山鼠腌制数小时，抹上油后放在烤架上烤制。

烤至色泽金黄，撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然等调料，增加香味。

将山鼠剥皮去内脏后风干。

吃时削成条状，蘸盐和辣椒面食用，口感类似牛肉干。

将捕获的山鼠去毛开膛洗净后，放入焙笼用文火烘干。

烘干后的山鼠肉配以油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，味道脆中带韧。

将山鼠肉洗净切块，焯水去血水。

锅烧热加生油，放入葱白段、姜片、蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐，炒至水干。

加入上汤、味精，用旺火烧开后慢火焖30分钟，最后加香油、湿淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。需要注意的是，食用山鼠肉前务必确保其来源安全，避免食用野生保护动物。