蛋糕用什么面粉做好吃

做蛋糕通常使用的面粉是 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%至10%之间，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合制作需要轻盈口感的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

此外，根据不同的蛋糕类型和需求，还可以选择其他类型的面粉进行搭配：

中筋面粉的蛋白质含量适中，通常在10%至12%之间，适合制作需要一定支撑力的蛋糕，如奶油蛋糕、磅蛋糕等。

高筋面粉的蛋白质含量最高，通常在12%至14%之间，适合制作需要高弹性和韧性的蛋糕，但一般不适合制作戚风蛋糕，因为高筋面粉会导致蛋糕质地过于紧实，缺乏蓬松感。

糯米粉可以使蛋糕具有独特的黏性和柔软口感，适合用于制作某些特定类型的蛋糕，如糯米蛋糕等。

玉米淀粉能让蛋糕更加细腻，常用于制作一些细腻口感的蛋糕，如某些奶油蛋糕。

红薯泥可以为蛋糕增添自然的甜味和丰富的营养，适合用于制作红薯口味的蛋糕。

这些膨松剂可以用于增加蛋糕的蓬松度，常用于制作需要蓬松口感的蛋糕，如海绵蛋糕等。

综合来看，低筋面粉是做蛋糕最常用的面粉类型，但根据具体需求和口味，可以适当选择其他面粉进行搭配。