重庆即福鱼火锅做法

重庆即福鱼火锅的做法如下：

准备材料

新鲜鱼一条

大葱一根

生姜五六片

大蒜一个

火锅底料一袋

辅料（如豆芽、蘑菇等，根据个人喜好）

处理鱼

鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺。

用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。

鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块。

加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

准备调料

泡酸菜切成薄片。

葱切成6厘米的段。

准备好花椒、干辣椒等香料。

烹饪过程

锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香。