餐饮店怎么洗小龙虾

餐饮店在清洗小龙虾时通常会采用以下几种方法：

清水冲洗：

首先，用清水将小龙虾冲洗几遍，去除表面的脏东西。

盐和白醋浸泡：

在盆中加入清水，倒入适量的食用盐和白醋，浸泡30分钟，让小龙虾自行吐出体内的脏东西。

人工刷洗：

戴上皮质手套，使用硬刷子，特别是刷洗小龙虾的腹部和爪子的根部，确保彻底清除脏物。

剪去头部和内脏：

剪去小龙虾的头部，用剪刀斜着划开一个口子，去掉黑色的内脏和虾线。虾线可以通过捏住尾巴旋转半圈后拉出。

处理虾腮：

剥掉小龙虾头部的壳，顺着两边的腮往下扒，去除虾腮。

使用洗虾粉：

有些餐馆会使用名为“洗虾粉”的秘密武器，将小龙虾浸泡在稀释后的洗虾粉水中，10分钟左右脏东西会自动脱落。

浸泡除泥：

将小龙虾放入清水中，加入适量的食盐，浸泡半小时以上，让污垢充分溶解。

刷洗外壳：

使用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳，特别是关节处和腹部。

剪去虾线：

从虾背处剪开，抽取出虾线，再用刷子清洗一遍。

反复清洗：

清洗完一次后，需要用清水再冲洗几次，直到水变清，无泥沙残留。