西点里面有什么糖

在西点烘焙中，常用的糖类包括：

砂糖是西点中最常见的糖类，包括粗砂糖和细砂糖。粗砂糖颗粒较大，常用于面包和饼干表面的装饰；细砂糖颗粒较小，易融化，常用于打发蛋白霜和烘焙蛋糕等。

糖霜主要由糖粉和蛋清制成，有时还会添加稳定剂。糖霜甜味浓郁，常用于装饰蛋糕的拉边、修饰等。

红糖是蔗糖经过浓缩处理后形成的，具有焦香味，常用于制作风味较重的蛋糕和饼干。

蜂蜜是一种天然的糖浆，甜度较高，具有特殊风味。它还能有效保持面团的水分，常用于面包表面刷层和增加风味。

葡萄糖浆是由淀粉水解而成，常用于增加产品的湿性和作为糖霜的调饰。

麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，呈金黄色，常用于糖果和增加黏稠度。

焦糖是砂糖经过加热后形成的深褐色物质，常用于表面调色和增加香味。

转化糖是蔗糖加水和酸煮至一定温度后冷却加碱中和而成，具有低粘度和良好的透明性，常用于烘焙和糖果制作。

玉米糖浆由水分、蔬菜胶质的糊精和葡萄糖等组成，能增加产品的湿性，常用于糖霜和糖果的调饰。

绵白糖是蔗糖的另一种形式，颗粒较细，常用于饼干和蛋糕的制作。

这些糖类根据不同的烘焙需求和工艺，可以单独使用或组合使用，以达到最佳的风味和质地效果。在选择糖类时，可以根据具体产品的要求和口感偏好进行选择。