西点烘焙有哪些糖
在西点烘焙中，常用的糖包括以下几种：
白砂糖
细砂糖：颗粒较细，适合用于制作蛋糕、饼干和面包，易融入面团或面糊，使成品口感细腻。
粗砂糖：颗粒较大，常用于面包、饼干等的外皮装饰，也可用于制作糖浆。
糖粉
普通糖粉：由蔗糖研磨成粉状，常用于蛋糕、饼干和糖霜的装饰，也可用于增加西点的美感。
防潮糖粉：在糖粉中加入适量淀粉和油脂制成，用于防止糖粉结块，适合用于干燥环境下的装饰产品表面。
蜂蜜
是一种天然糖浆，甜度较高，具有特殊风味，能保持面团水分，常用于面包表面刷层以调味和加速表皮变色。
红糖
以蔗糖为主要成分，含有焦糖和糖蜜，具有特有的焦香味，常用于制作风味较重的蛋糕和饼干。
转化糖浆
由砂糖加水和酸煮至一定温度后冷却加碱中和制成，可久存而不结晶，常用于增加产品的湿性和保鲜性。
玉米糖浆
由水分、蔬菜胶质的糊精和葡萄糖等糖类组成，能增加产品的湿性，常用于糖霜和糖果的调饰。