餐饮老板喜欢什么菜好

餐饮老板喜欢的菜品通常包括以下几类：

红烧肉：肉质鲜嫩，肥而不腻，是经典的中式菜肴，能够体现厨师的技艺。

清蒸鱼：保留了鱼肉的原汁原味，清淡可口，适合注重健康的人士。

宫保鸡丁和 鱼香肉丝：中餐馆的经典菜肴，制作过程繁复且需要大量配料，成为预制菜的热门选择。

麻辣香锅：味道丰富，可以根据个人口味自由搭配食材，反映出厨师的调味功力。

特色小炒：如湖南的小炒肉、广东的椒盐虾等，色香味俱佳，口感多样，能满足挑剔的味蕾。

酸菜鱼、 水煮肉片、 蒜蓉粉丝蒸扇贝等预制菜，虽然售价高，但成本较低，利润丰厚。

麻婆豆腐：成本低，售价低，但利润高，是许多餐馆的招牌菜。

钩子菜品：用于促销和折扣，具有猎奇性和低成本高价值的特性，如送酸梅汤、雪糕等。

搭子菜品：组合营销提高客单，搭配刚需，组合更实惠，如咖啡配蛋糕、主菜配汤/饮料等。

破圈菜品：自带传播突破点，如老字号店、网红打卡店等，能够持续吸引顾客。

综上所述，餐饮老板喜欢的菜品不仅包括经典菜肴和特色菜品，还包括高利润的预制菜、引流菜品、辅助菜品以及能够破圈的网红菜品。这些菜品既能满足顾客的口味需求，又能为餐馆带来更高的利润和知名度。