餐饮主管工作要求

餐饮主管的要求包括：

工作内容

协助餐厅经理负责餐厅的全方位管理，依照餐厅的标准，指令指导培训员工。

协助督导餐厅服务质量标准，操作流程标准。

协助监管餐厅各项工作，具有较强的亲和力，语言表达清晰，有一定的沟通能力。

负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

负责阳光厅每日销售款的核对、收取工作，并按规定上交到财务部。

负责住院餐每月报表的制定及统计工作，确保报表准确无误。

负责制定并组织实施培训计划，组织餐饮人员岗位培训和业务学习，不断提高业务水平和服务意识。

若经理不在店内，可代表处理店内一切事物。

随时了解餐厅营业额状况，若有较大波动时，应及时与经理分析原因，并上报公司。

主动认真耐心地带好领班，并及时调动他们的积极性。

及时与出品部沟通，把顾客反映的信息汇总制定新的菜式品种，掌握好菜式的毛利控制。

根据部门楼层需要编制人员及岗位分布计划，班次时间和休假表，完成每月考勤工作。

根据公司对员工规定规范操作和礼貌用语要严格带头示范和严格监督。

做好每月的所需用料计划。落实并加强日常管理和各项措施，完成公司下达的各项任务。

定期召开内部的领班、服务员及传菜人员工作例会，检讨各项工作的落实情况，对重大问题进行商讨。

负责和监督楼面的消防安全和卫生工作。

熟练领班所有的职责要求。

做好餐厅安全和防火工作。

做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

职位要求

20-40岁，有餐厅管理层工作经验。

具有较强的综合能力，形象气质佳，语言表达能力强，善于与人沟通，热衷于餐饮行业。

注重细节，有责任心，敢于承担责任，执行力较强，有上进心和良好的学习能力。

熟练简单应用办公软件。

具备良好的形象，语言流利，常带笑容；熟练餐厅常用技术，餐厅布局，摆位，擢花，装饰。

会合理安排人员上岗，带好徒弟，了解上菜顺序，配合厨房工作，搞好促销等。

具备丰富的餐厅管理经验，熟悉餐厅运营流程，包括菜品制作、服务质量、库存管理等。

具备一定的餐饮行业专业知识，如餐饮卫生、食品安全、酒水知识等。

了解人员管理技巧，擅长团队建设与激励，能够有效提高员工工作效率。

具备扎实的餐饮服务理论基础，熟悉餐厅运营管理流程，包括成本控制、员工培训、卫生安全等。

掌握餐饮市场分析方法，具备一定的市场营销策略制定能力，以提升餐厅盈利水平。

具备出色的沟通能力，能够与团队成员、上级及客户进行有效沟通，达成共识。

具备团队协作精神，能带领团队共同推进项目，达成目标。

具备解决突发事件的能力，确保餐厅运营稳定。

大专及以上学历，有收银经验或者财务知识。

具有服务意识和亲和力，有较强的沟通能力和组织协调管理能力。

有餐饮行业经验者优先考虑。

中专及大专以上学历，两年餐饮工作经验，熟悉电脑、手机各种软件使用，熟练使用办公软件，具备基本的财务知识，具备一定的文字书写能力。

形象佳、口齿清晰、表达能力强。品行端正、有食堂管理经验和获奖经历者优先。

其他要求

对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件。

良好的协作精神。

通过企业文化进行餐饮管理是必备武器。

餐饮管理过程中必须正确使用权力。

餐饮管理需要不断强化员工的服务意识。

不断学习是餐饮管理永远的任务。

这些要求涵盖了从基本的工作内容到高级的管理技能，以及个人品质和团队协作能力等多个方面，旨在确保餐饮主管能够有效地领导团队，提升服务质量，并确保餐厅的顺利运营。