酸菜炖骨头火锅的做法

酸菜炖骨头火锅的做法如下：

材料准备

脊骨或猪大骨头：适量（根据人数调整）

酸菜：500克左右

土豆：1个

香菇：8个左右

葱：1-2根

姜：2-3片

大蒜：3粒

香叶：2片

花椒：适量

八角：1个

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：1勺

蚝油：适量（可选）

制作步骤

准备食材

将脊骨清洗干净，泡水去除血水。

酸菜洗净后挤干水分，切成适当大小的段。

土豆去皮切块，香菇清洗干净。

葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

焯水

将脊骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

炒香调料

锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入八角和花椒增香。

炖煮

将焯水后的脊骨放入锅中，加入料酒翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过脊骨。

大火煮开后转小火炖煮，炖煮时间约80分钟。

加入酸菜

将酸菜加入锅中，继续炖煮20-30分钟，让酸菜充分吸收汤汁的味道。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

如需更浓郁的汤汁，可开大火收汁。

装盘

将炖好的酸菜和脊骨倒入火锅容器中，加入粉条、土豆和香菇。

火锅底料可根据个人喜好添加，如辣椒油、芝麻酱等。

食用

火锅可以边煮边吃，享受热腾腾的美味。

以上步骤仅供参考，可根据个人口味和实际情况进行调整。