千层西点甜品烘焙教程

千层西点烘焙教程如下：

一、基础千层蛋糕

食材

牛奶：250克

鸡蛋：2个

低筋面粉：100克

黄油：15克

白砂糖：50克

淡奶油：400克

步骤

1. 把鸡蛋打入盆中，加入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化。

2. 筛入低筋粉搅拌搅拌均匀。

3. 搅拌好的面糊加入融化好的黄油，搅拌均匀后过筛备用。

4. 平底锅烧热关小火，倒一勺面糊，迅速转动使面糊铺满锅底，面糊起泡后离锅放好备用，剩下的面糊依次煎好。

5. 奶油加糖打发至尖峰状。

6. 取一张饼皮铺好，抹一层奶油，再铺一张饼皮，依次类推，最后一层铺饼皮。

7. 做好的千层放冰箱冷藏3小时，冷藏好的蛋糕开吃。

二、加入香草和玉米淀粉的千层蛋糕

食材

黄油：隔水融化备用

牛奶：250克

鸡蛋：2个

糖粉：50克

盐：1克

朗姆酒：适量（可选）

低筋面粉：100克

玉米淀粉：10克

步骤

1. 黄油隔水融化备用，将牛奶、鸡蛋、糖粉、盐搅拌均匀，加入朗姆酒（可选）。

2. 加入低筋面粉和玉米淀粉，过筛搅拌均匀，最后加入黄油搅拌均匀。

3. 过滤后封上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

4. 冷藏后，面糊稍微回温，准备制作千层皮，火温不能太大，一般小火即可，表面起泡后关火，用余温烫熟。

5. 制作完千层皮后，制作千层蛋糕，注意夹心奶油要均匀，水果要铺平。

三、复杂千层蛋糕

食材

黄油：1800克

糖粉：900克

蛋黄：1200克

香草精：60克

色拉油：180毫升

蛋白：2100克

细砂糖：900克

盐：15克

低筋面粉：1050克

玉米淀粉：150克

泡打粉：20克

什锦水果蜜饯：适量

步骤

1. 黄油和糖粉打发，分次加入蛋黄打发，然后加入香草精和色拉油打发。

2. 蛋白、盐、细砂糖打到八分发，加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉等粉类拌匀。

3. 将步骤1和步骤2混合拌匀成面糊。

4. 在烤盘铺上铝箔纸，放上8寸慕斯框，倒入一层面糊在框模内，抹平，放进烤箱以上火250℃、下火180℃烤约10分钟，出炉后撒上什锦蜜饯，再上一层面糊，如此共9层，续烤50分钟后出炉，切片。

这些教程涵盖了从基础到复杂的千层蛋糕制作方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的教程尝试制作。