餐饮卫生评价表

餐饮卫生评价表

评价内容：

厨房卫生

厨房是否整洁，灰尘、污垢是否清理干净。

厨房垃圾是否及时清理。

厨房设备是否定期清洗及清洗是否彻底。

食材储存

食材储存是否合理，防止交叉污染。

食材是否密封储存，并储存在规定的温度下。

食材是否在保质期范围内。

食品加工

食品加工过程是否卫生规范，包括操作者是否有清洁手工具，操作区域是否干净等。

食品是否煮熟或煮熟程度是否达到要求。

食品加工过程是否防止交叉污染。

餐具消毒

餐具清洗和消毒是否达到卫生要求。