瘦肉如何腌制煮火锅

腌制瘦肉煮火锅的步骤如下：

准备食材

瘦肉（如猪肉、牛肉）

金针菇、豆芽、香菜等蔬菜

葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、干辣椒、花椒等调料

腌制瘦肉

将瘦肉切成薄片。

加入料酒、生抽、蛋清、淀粉各一勺，搅拌抓匀，腌制20分钟。

准备底料

热锅热油，加入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒出红油。

加2碗清水煮开，捞出葱姜蒜底渣。

煮蔬菜

将豆芽、金针菇等蔬菜煮熟，捞出放碗底。

煮肉片

把腌制好的肉片倒入锅中（不要翻动），定型之后加适量盐、胡椒粉。