猪大肠汤火锅怎么处理

猪大肠汤火锅的处理步骤如下：

将猪大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味。

可以将大肠翻面，把大肠内壁整个翻出来，把上面的肥油和脏东西撕下来扔掉。

再次用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右，然后用清水清洗干净。

洗净的大肠冷水入锅，放入葱、姜、蒜和适量酱油，煮30分钟左右。

煮好的大肠用清水冲洗掉浮沫，切成小段备用。

锅内菜油烧至四成热时，下入辣椒略炒后捞出。

锅内再下猪油，化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱，掺鲜汤烧开，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、盐、冰糖熬制。

后放入大肠段熬15分钟，再下干辣椒和花椒熬10分钟，打去浮沫。