承德肥肠臭豆腐火锅做法

承德肥肠臭豆腐火锅的做法如下：

准备材料

猪梅花肉片

大肠头切片

臭豆腐表面划两刀

高丽菜剥成适当大小的块状

韭菜切段备用

制作汤底

取一锅，将汤底材料与臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。

处理其他食材

臭豆腐油炸后放入砂锅，加入大蒜子、生姜、小米椒、青红辣椒和辣妹子辣椒酱，倒入耗油、老抽、生抽、鸡精和味精，不用放盐，因为材料的本质偏咸。

烹饪过程

臭豆腐平底锅轻微煎一下，煎至两面金黄后出锅备用。

热油锅爆香姜丝、蒜泥、干红辣椒，倒入肥肠煸炒出香味，加糖、盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

把炒好的肥肠和煎好的臭豆腐都放进砂锅里，加水淹过食材，加盐和胡椒粉，大火煮开后转小火煮至肥肠熟烂入味。