西餐餐饮规范要求

西餐餐饮规范要求包括以下几个方面：

西餐餐台布置

西餐餐台通常按照长台形布置，简洁明快。

分食制

西餐采用分食制，每道菜按每人一份上桌。

餐具使用

西餐餐具包括*（通常指刀）、叉、匙。应右手拿*，左手持叉，由左手将食品送入口中。不同形状、大小、规格的*叉用于不同食品，需仔细区别。

上菜顺序

西餐上菜顺序严格，依次为：水、开胃菜、汤、海鲜、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、红茶。

酒类搭配

西餐酒类较多，不同的酒选用不同的酒具与不同的菜肴搭配，需学习和掌握。

进餐礼仪

进餐时应保持文雅而有风度，席间不宜大声谈笑，尽量不发出声响。使用刀叉时，应从外侧往内侧取用刀叉，左手持叉，右手持刀，切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，应放下刀叉。

饮品和食物

咖啡应提供全城最好的咖啡，确保是热的，使用倾倒式保温壶供应现煮咖啡，并全面实施国家咖啡标准手册。茶应提供各种红茶、绿茶和受欢迎的花草茶，确保热度足够。面包应新鲜烘焙，早餐的烘焙食品应在服务时间前不久新鲜出炉。果汁应鲜榨或提取，列在单点菜单上。三明治应使用新鲜烘焙的面包、美味的酱料和高品质的食材。水果应供应完全成熟的新鲜水果，搭配爽脆的沙拉。