山西点菜全是主食

山西的点菜习惯确实以 主食为主。以下是具体的体现：

电视剧中的描述：

在电视剧《亮剑》中，有台词提到山西菜不入流，但岚县土豆宴的主食种类达到了40道，显示出山西菜中主食的丰富性。

旅游者的体验：

有游客在山西旅游时点了一桌子菜，结果发现全是主食，如莜面、泡饭、豆腐、粉蒸丸子、牛舌饼等，这些高碳水化合物的食物给游客留下了深刻的印象。

地理和气候条件：

山西的地理环境适合种植小麦，加上干燥寒冷的气候，使得面食成为了最适合的主食。山西人喜欢吃主食，这也体现在他们的饮食习惯中。

历史传承：

山西的面食制作工艺和口味传承是山西饮食文化的精髓所在，尽管主食居多，但这并不影响山西菜在整体餐饮文化中的地位。

综上所述，山西点菜以主食为主，这一点不仅体现在当地的饮食习惯中，也受到了地理环境和历史传承的影响。