冷菜红酒凤爪

冷菜红酒凤爪的做法如下：

准备食材

鸡爪十个左右

无水版红酒

料酒

生抽

老抽

冰糖

香料（如粉状）

蚝油

姜

蒜

干辣椒

花椒

制作步骤

鸡爪浸泡后，入冷水锅煮开，捞出并冲洗干净。

将鸡爪重新入锅，加料酒、生抽、老抽、冰糖、香料、蚝油，开火煮沸腾。

加入一小杯红酒，改小火煮至汤汁减少，期间用筷子将鸡爪翻身，使其充分吸收汤汁，变得粘稠。

最后出锅即可。

其他做法

鸡爪买回来后清洗，入开水锅过一遍，沸腾时捞起。

姜切段，蒜切大碎粒，空锅入凤爪，炒干水后倒少量花生油，放入姜和蒜煸炒1分钟，加入开水、红酒、生抽、八角、干辣椒、花椒，收汁起锅。