重庆牛肉火锅怎么泡发

重庆牛肉火锅的泡发方法如下：

初步泡发

将牛肉用水泡10分钟，然后清洗几次，以去除表面的血水。

去血水

使用三个姜片加两片柠檬再次泡血水，直到牛肉泡到发白。如果没有泡发白，就在流水下继续清洗，直到血水全部清洗出去。

腌制

放入1勺胡椒粉、一个鸡蛋清、两勺盐、两勺淀粉，然后在一个方向上搅拌，使牛肉充分吸收调料。

最后加入少许油，锁住牛肉的水分，腌制一小时，这样牛肉就基本入味了。如果希望牛肉更嫩滑，可以再多加一些淀粉。

通过以上步骤，牛肉就完成了泡发和腌制，可以用来制作重庆牛肉火锅。