餐饮生意好还是外卖好做

餐饮生意和外卖业务各有其优势和劣势，具体哪种更好取决于经营者的目标、资源、市场定位以及目标顾客群体。以下是它们之间的一些比较：

外卖：外卖业务非常灵活，如果一个项目不如预期，可以快速调整产品或运营策略，重新上线平台。这种灵活性使得外卖业务在面对市场变化时具有较大的优势。

餐饮：传统餐饮业务一旦开业，调整更换项目需要较高的成本和时间，包括重新装修和线下门店的调整。因此，在调整策略上相对较为受限。

外卖：外卖流量可以通过可复制的运营方式获得，只要遵守平台规则，就能持续接触到新客户。即使店铺位置不佳，外卖业务也不会受到太大影响。

餐饮：传统餐饮的流量完全依赖于店铺位置，如果位置选择不当，可能面临无人问津的困境。即使投入大量广告费用，也不一定能有效吸引顾客到店。

外卖：外卖业务对从业人员的要求相对较低，更强调标准化操作。这使得外卖业务在人员招聘和管理上更为简单直接。

餐饮：传统餐饮对从业人员的要求较高，需要具备一定的厨艺和服务水平，同时对员工的形象和性格也有一定要求。

外卖：外卖的毛利通常低于堂食，尤其是在平台抽成和营销成本方面。此外，外卖业务还需要承担额外的打包和运输成本。

餐饮：堂食的毛利通常较高，可以达到70%左右，而外卖平台的抽点普遍在22%左右，且不包括推广成本。

外卖：外卖业务没有固定的消费时间限制，早餐、午餐、晚餐和夜宵时段都有订单，且顾客可能来自较远的距离。

餐饮：传统餐饮的营业时间通常集中在特定的时间段，如早餐店的有效营业时间集中在7:30~9:30，其他时间订单较为零散。

外卖：纯外卖业务的店铺由于无法提供堂食体验，消费者难以亲眼目睹店铺环境，信任度可能较低。

餐饮：堂食业务可以提供优质的顾客用餐体验，从而提升消费者的信任感和翻台率。

建议

结合发展：最优的策略可能是将堂食和外卖业务相结合，利用堂食提升品牌信任度和顾客体验，同时通过外卖业务拓展市场覆盖面和增加收入来源。

优化成本：对于纯外卖业务，可以通过优化产品成本、减少包装和运输成本以及提高运营效率来提升利润空间。

精准定位：根据目标顾客群体的需求选择合适的产品和营销策略，例如针对年轻人群体的轻食外卖或针对家庭聚餐的堂食服务。

综上所述，餐饮生意和外卖业务各有其优势，结合两者的优点进行经营可以更好地适应市场变化，提升经营效益。