牛肉扦子怎么炖好吃

牛肉扦子可以通过多种方法炖煮，以达到软嫩、鲜香的效果。以下是几种推荐的炖牛肉方法：

方法一：经典炖法

牛腱子3-5斤、陈醋3克、大葱5克、老姜10克、食盐、花椒、黄豆酱、八角、香叶适量。

牛腱子对半切开，冲洗干净后，加入大葱、老姜、食盐、花椒腌制12小时。

焯水12分钟后，冲洗干净。

炒糖色，加入牛腱子、陈醋、水、花椒、食盐、黄豆酱、八角、香叶，中小火炖60分钟。

继续焖2-3小时至入味。

方法二：番茄炖法

牛腱子约1公斤、洋葱1个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、鲜玉米粒1杯、番茄酱1/4杯、鸡肉高汤或清水约6杯、百里香1汤匙、迷迭香1汤匙、盐和胡椒粉适量。

牛腱子切成厚片，煎至两面金黄。

洋葱、胡萝卜、大蒜煮熟。

加入鲜玉米粒、番茄酱、高汤、百里香和迷迭香，炖煮3-4小时，最后加盐和胡椒粉调味。

方法三：家常炖法