餐饮届的香料有几种

在餐饮届中，常用的香料种类繁多，以下是一些主要的香料：

八角：

也被称为大茴香或大料，广泛用于去除肉类中的臭、腥、膻等异味，增加香味。

桂皮：

常用于烹调腥味较重的原料，是五香粉的重要成分。

小茴香：

北方人常用作增香，南方人则更倾向于使用八角。

香叶：

香味较淡，但能增香，常用于餐饮中。

甘菘：

在汤料或卤菜中常用，具有强烈的松节油气味，能理气止痛。

丁香：

干品香味浓，有刺舌感，性味辛温，用于暖胃、止嗝逆等。

草果：

味怪，性味温辛，有燥湿健脾、祛痰温中等作用。

砂仁：

味涩，闻之有香味，性味温，用于行气宽中、健胃消食。

三奈：

味芳香，性味温辛，用于温中化湿、行气止痛。

灵草：

有浓烈香气，性味甘平，用于麻辣火锅。