2015年餐饮发展趋势

2015年餐饮行业的发展趋势主要包括以下几个方面：

门店小型化：

随着互联网的冲击，餐饮行业开始转型，门店小型化成为一个重要趋势。例如，外婆家和绿茶餐厅等品牌餐厅的经营面积大多在二百到三百平米，而西少爷等新兴品牌甚至将经营面积缩小到十平米左右。

菜品精致化：

消费者对餐饮的品质要求越来越高，菜品精致化成为吸引顾客的重要手段。餐厅开始注重菜品的色香味形俱佳，提供更加精细化的餐饮服务。

价格亲民化：

在市场竞争激烈的环境下，价格亲民化成为餐饮企业吸引消费者的有效策略。许多餐厅通过提供性价比高的菜品，成功吸引了大量消费者。

服务自助化：

为了提高效率和顾客体验，服务自助化成为餐饮行业的一个趋势。例如，一些餐厅开始使用自助点餐机、电子屏代替迎宾员等，减少人工服务，提升顾客体验。

业态多元化：

餐饮行业开始尝试多种业态经营，如餐饮O2O、外卖、预订、美食交友等，以满足不同消费者的需求。

管理标准化：

随着餐饮行业的规范化发展，管理标准化成为提升企业竞争力的关键。许多餐饮企业开始引入现代化的管理系统，实现标准化、流程化的管理。

餐饮O2O依然强劲：

在2015年，餐饮O2O依然保持强劲势头，团购、外卖等模式继续盛行，餐饮企业也开始开发自己的线上平台，利用互联网技术拓展市场。

餐厅智能化进一步发展：

除了普遍使用的iPad点餐、微信点餐外，2015年餐厅智能化进一步升级，如电子屏代替迎宾员、自动显示会员信息、自助点餐机、厨余垃圾处理器等，甚至出现机械人餐厅。

绿色健康食材受欢迎：

消费者对健康饮食的关注度提高，绿色健康食材受到青睐。餐厅开始注重食材的安全和新鲜度，提供更加健康的选择。

品牌影响力加大：

品牌影响力成为餐饮行业竞争的关键因素，品牌越大，市场竞争力越强。

这些趋势反映了2015年餐饮行业的转型和创新，餐饮企业需要不断适应市场变化，利用新技术提升服务质量和经营效率，以获得更好的市场竞争力。