鱼要怎么蒸好吃又不腥

要蒸出好吃又不腥的鱼，请按照以下步骤操作：

食材准备

选择一条新鲜、肉质肥美、刺少的鱼，如鲈鱼、鳜鱼等。

鱼的处理

1. 清洗鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜。

2. 在鱼身上划几刀，帮助热量均匀传递。

3. 在鱼肚内塞入葱姜丝，以去腥增香。

蒸鱼步骤

1. 在蒸锅中加入足够的水，水开后将鱼放入蒸锅中。

2. 大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

3. 蒸好后，取出鱼并倒掉盘中的水及葱姜丝。

调味与增香

1. 淋上适量的蒸鱼豉油或生抽、味极鲜作为调味。

2. 另起一锅，烧热油至7成热后，均匀淋在鱼身上，激发香气。

注意事项

鱼的新鲜度：确保鱼是鲜活的，这样肉质才会鲜嫩，腥味也更容易处理。

流水冲洗：用流水冲洗鱼身10-15分钟，特别是肚内的血水要清洗干净。

蒸鱼时间：注意不要蒸得过久，以免鱼肉变硬。

去除汁水：蒸鱼后及时倒掉盘中的汁水，以减少腥味。

使用葱姜水：腌制鱼时，使用葱姜水而不是料酒和盐，以保持鱼肉的原味。

旺火快蒸：使用旺火沸水速蒸，保证一次成熟。

按照这些步骤，你应该能蒸出一条色香味俱佳且没有腥味的鱼