西点制作最难的方法

制作舒芙蕾被认为是西点制作中最难的方法之一，主要挑战在于其复杂的制作流程和对时间、温度的精确控制。以下是制作舒芙蕾的详细步骤和所需材料：

材料

奶油奶酪：300克

黄油：45克

蛋黄：57克

砂糖：20克（加入蛋黄）

玉米淀粉：11克

牛奶：150克

蛋白：95克

砂糖：55克（打发蛋白用）

步骤

准备工作

黄油隔水融化。

蛋白放入冷冻室冻至周围结薄冰。

玉米淀粉过筛。

模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。

奶油奶酪处理

奶油奶酪放入微波炉打软，约36度左右。

将融化的黄油加入奶油奶酪中打发，至略微分离。

蛋黄糊制作

蛋黄加砂糖20克搅拌，再加玉米淀粉搅拌均匀。