炭火锅的做法

炭烧火锅的做法如下：

食材准备：

1. 熟五花肉 1块

2. 酸菜 适量

3. 虾仁 适量

4. 牛肉丸子 20个

5. 紫菜 适量

6. 海米 适量

7. 干海兔 适量

8. 海虹 适量

9. 胡椒粉 适量

10. 粉条 适量

11. 冻豆腐 适量

12. 肉汤 适量

13. 味精 适量

14. 盐 适量

15. 鸡蛋 1个

16. 蒜末 适量

17. 淀粉 适量

18. 八角 2-3颗

19. 三奈 1-2颗

20. 桂皮 1小段

21. 小茴香 1小把

制作步骤：

前期准备

酸菜切丝备用。

熟五花肉切片备用。

海米、海兔、海虹洗净备用。

虾洗净备用。

八角、三奈、桂皮、小茴香等香料备齐。

摆锅

把酸菜铺到火锅最下面。

酸菜上面铺上海兔、海虹、海米。

接着铺上五花肉、鲜虾、冻豆腐等。

最后放上紫菜并加上适量的肉汤。

点火

用炭把火锅点着。

制馅

肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和成丸子馅备用。

煮食

火锅炖一小时的时候下入丸子。

把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条，可随个人喜好随意添加。

注意事项

所加香料的种类不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。

在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。

餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

其他建议：

熬汤时可以使用猪肘子、鸡架等材料，加入葱、姜、大料、花椒粒等调料，用高压锅加压20分钟左右。

火锅中还可以加入其他配料如螃蟹、冰虾、蚬子、扇贝等，根据个人喜好选择。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出一顿美味的炭烧火锅。