餐饮老板没签合同违法吗

餐饮老板未签订劳动合同是 违法的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果未在规定时间内签订劳动合同，用人单位需承担相应的法律责任：

支付双倍工资：

若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

视为已签订无固定期限合同：

若用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，则自应当订立无固定期限劳动合同之日起，向劳动者每月支付二倍的工资。

因此，为了避免法律风险和员工权益受损，餐饮老板应及时与员工签订书面劳动合同。