餐饮部防火职责
餐饮部的防火职责主要包括以下几个方面：
消防安全责任制度
餐饮部经理是本部门的消防安全责任人，在酒店消防安全责任人和管理人领导下，开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。
将消防工作与本部门的经营、管理等活动统筹安排，实施年度消防工作计划。
逐级签订消防安全责任书，各工种岗位的消防安全责任制度要张贴在明显部位，员工熟知本岗位消防安全责任制度，并能认真执行。
日常防火检查与隐患整改
坚持部门每月、主管每周、班组每日的消防自查制度，并有文字记录，做到有火险隐患能及时发现、及时报告，并配合有关部门及时整改。
重点防火部位明确，管理措施落实，做到“四有”，即有制度、有灭火器材、有义务消防员、有责任人。
员工消防安全培训与教育
在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
对新员工（包括临时工）坚持安全培训不合格不得上岗制度，对重点工种人员要坚持经常性的防火安全制度。
电气设备与燃气管理
制定厨房各种电气设备的使用和安全操作规程，并保证员工严格执行。
督促保持餐饮场所安全出口、疏散通道畅通，严禁超员营业，禁止宾客和员工携带易燃易爆化学物品进入餐饮场所。