餐饮厨房设备的选择原则
餐饮厨房设备的选择原则包括以下几点：
适用方便原则
设备选购应符合饭店的生产发展需求，符合菜单设计、生产操作和规模需要，减少盲目性和浪费。
设备应具备多功能性和可移动性，以节省厨房空间和劳力。
性比价高原则
在经济合理的前提下，选择先进、美观、耐用、多功能的名牌产品，降低采购、安装及使用费用，选择能耗低、热效率高的设备。
安全卫生原则
设备应安全无尖锐毛边，焊接处牢固，运转正常无异音，内壁使用镀锌板或刷油漆等，确保食品接触材料无毒、无臭，易于清洁保养。
容易清洁保养原则
设备表面应光滑、抗腐蚀、性能稳定，所有转动部件和刀锋应有防护罩保护，便于拆卸清洗，工作台、工作柜门也应便于清洗拆卸。
空间匹配原则
根据厨房空间大小选购设备，避免设备尺寸过大或过小，确保设备功能满足需求，保持厨房美观和使用空间。
品牌和服务原则
选择有良好品牌和售后服务的设备，确保设备质量和后续服务，避免因设备故障影响经营。