火锅底料蛋糕制作方法

方法一：简易版火锅底料蛋糕

准备材料

鸡蛋 3个

盐 1克

糖 30克

面粉 50克

牛奶 30克

油 适量

制作过程

蛋清蛋黄分离，分别放在干净无水无油的碗里。

蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，再加入油和盐，搅拌均匀。

筛入面粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

蛋白打发至干性发泡，分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲中，轻轻震几下，震出大气泡。

选择电饭煲的蛋糕模式或煮饭模式，大约40-50分钟后，用牙签插入蛋糕，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕熟了。

蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，比如撒上糖粉或者涂抹奶油。

方法二：火锅底料戚风蛋糕

准备材料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50克

可可粉 8克

牛奶 40克

玉米油 30克

白砂糖 40克

盐 1克

奶油奶酪 110克

淡奶油 160克

黄油 110克

糖粉 30克

柠檬汁 8滴

食用色素 适量

奥利奥饼干碎 适量

辣椒、花椒、大料、香叶 适量

制作过程

蛋清蛋黄分离，分别放在干净无水无油的碗里。

蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油和盐，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀备用。

蛋白中加入柠檬汁和白砂糖，打发至干性发泡。

挖一部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。

倒入模具中，提起轻摔，震出大气泡。

入烤箱中层，上下火160°，30分钟。

倒扣放凉，脱模备用。

室温软化的奶油奶酪加入糖粉打发，加入室温软化的黄油，继续搅打均匀后放入奥利奥饼干碎和适量火锅底料，搅拌均匀。

将蛋糕平切分为两片，将其中一片均匀抹上奶油，再盖上第二片蛋糕胚，将剩余的奶油全部涂抹再整个蛋糕胚上，进行装饰。

方法三：火锅底料奶油蛋糕

准备材料

鸡蛋 2个

白砂糖 50克

低筋面粉 50克

可可粉 5克

黄油 25克

奶酪 115克

白砂糖 25克

淡奶油 140克

奥利奥饼干两块

老干妈辣油 30克

黄油 80克

辣椒、八角、香叶 适量

制作过程

将两个鸡蛋敲碎倒入干净的碗中，加入50克白砂糖，用打蛋器高速挡快速打发，直至液体体积膨胀好几倍，提起打蛋器，液体变硬性泡沫不会滴落为止。

低筋面粉跟可可粉混合均匀，分两次筛入鸡蛋液中，每次加入都要等上一次搅拌均匀后才能添加下一次，搅拌必须翻拌和切拌，不能顺时针搅拌，最后加入液化的黄油翻拌均匀。

制作好的蛋糊倒入蛋糕模具中，记得震一震模具将里面的气体震出。上火180度、下火160度烤箱预热五分钟后，放入蛋糕模烤二十五分钟即可取出晾凉备用。

奶油的制作方法：将奶酪隔温热水软化后加入白砂糖用刮刀翻拌均匀，然后用打蛋器高速打散，在加入提前室温软化的黄油一起搅打均匀后放入大家最熟悉的老干妈红油，再继续搅打，中途分三次倒入室温的淡奶油进去，每次倒入之前都是在上次搅拌好的基础上。最后将奥利奥饼干中的那层糖霜刮掉，放入保鲜袋中锤碎，再加入奶油中搅拌均匀，