厨具库管理规定

厨具库管理规定通常包括以下几个方面：

适用于餐饮用具库房的管理，包括所有餐饮用具的存放、维护、保洁、更新等管理工作。

餐饮用具库房应建立在通风、干燥、洁净的地方，库房设施应符合一定要求，如统一设置存放位置和使用同样的存放方式，使物品指定固定的位置存放。

餐饮用具应按照品种分开摆放，存放在专用架上，店内用旧器皿应有专门的存放地方，不得混放。

建立餐饮用具库房登记，记录每个进出库流程和具体操作，确保及时库存统计和用具管理。

对每一次使用过的餐饮用具，应有专人进行清理、消毒杀菌，保证器皿无臭味、无污渍、干燥、光亮，并有专门的存放位置。

餐厅经理负责对库房管理员和仓库保管员的工作进行监督检查。

对库房管理员、仓库保管员实行定期考核制度，每半年进行一次考核，对考核不及格者进行必要的培训，并在监督检查中发现严重违规者予以处理，直至辞退。

仓库应设置门禁系统，限制非授权人员进入，仓库管理员应定期检查仓库的安全设施，如灭火器、消防栓等，确保其处于良好状态。