火锅红怎么用

火锅红的使用方法如下：

简单使用

取200ml清水放入烧杯中，加入2滴火锅红，轻轻搅拌后，清水被迅速染红，呈透亮的浅红色。实际应用中，按所做食品的0.5%—1%酌情加入。

制作火锅底料

先用小火把辣椒煮1个小时左右，完全煮透，吸足水分，然后滤干水分，放到粗口缴肉机上打细备用。

生姜拍破，大蒜拍破，洋葱切大片。花椒用冷水浸泡半个小时滤去水分备用。

香料中草果香果拍破和其他香料用开水煮略3-5分钟捞出加白酒浸泡备用。

把牛油猪油色拉油一起放到锅里升温到7成左右，加入生姜大蒜洋葱炸至金黄色，然后下郫县豆瓣炒到8分干，下滋粑辣椒，冰糖豆豉醪糟，炒到6分干下香料继续炒制，炒到7分干时下泡涨的花椒，继续炒略15分钟即可，装入一不锈钢桶内加盖焖8个小时左右，取出面子上的油，然后加开水冲底料沉淀1个小时再把面子上的油打净，打出的红油炼干水分即可用于火锅红锅。

增色提香

火锅红可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。可以搭配“辣椒精”使用，保证在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾。同时，加入飘香剂可以让人非常有食欲。

注意事项

火锅红是一种化学添加剂，对身体不好，应尽量避免使用。如果追求颜色红亮，可以使用紫草等天然植物进行提色。

建议

选择：尽量选择天然食材进行提色和增香，以保证食物的安全性和健康性。

比例：在使用火锅红时，要控制好添加量，避免过量使用影响口感和健康。

搭配：可以适量搭配其他香料和调料，以达到更好的口感和风味。