红酒和香菇

香菇和红酒可以搭配出多种美味的菜肴。以下是一些具体的搭配方法：

红酒炖香菇

用料：香菇250g、香菜适量、蒜瓣2个、红酒适量。

做法：

香菇洗净，香菜切段，蒜末备好。

香菇切花易入味，也可以不切。

蒜炝锅，倒入香菇，适量生抽，少量鸡精、老抽主要为了增色提香。

略翻炒均匀后倒入红酒。

炖5分钟。

淀粉水。

倒入芡汁搅拌至汤汁粘稠后关火，倒入切好的香菜拌匀即可出锅。

红酒煎香菇

用料：香菇、食用油、食盐、生抽、红酒、生姜、蒜、青椒、红椒、面粉。

做法：

香菇去蒂洗净背面切花刀，切好的香菇用面粉拌至每朵香菇都均匀的粘上面粉。

青红椒切粒，生姜蒜头切碎。

平底锅热油，下香菇煎至表面微黄，倒入蒜头生姜碎煸香，倒入青红椒粒翻匀，加食盐、生抽调味。

最后淋入红酒，加盖焖两分钟即可。

红酒香菇炖鸡

用料：土鸡、香菇、生姜、红酒、盐、生抽、黑胡椒粉。

做法：

香菇提前泡发，清洗干净。

土鸡清理干净，斩块，生姜切成片。

锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，下入土鸡块翻炒，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉，多炒一会。

加入红酒和生姜，一边慢慢翻动一边煮，煮三分钟左右。

加入香菇，一边翻动一边煮，煮两三分钟。

加入开水再次煮开。

转到压力煲中，调到煲汤档位，压力调到3档，启动开始煲汤，时间到后自动解压，也可以手动解压。

搭配建议

红酒炖香菇适合使用中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone等红酒，这些酒能够与香菇的香气和口感相得益彰，增添菜肴的层次感和复杂性。

红酒煎香菇则适合搭配一些简单的红酒，如梅洛或黑皮诺，这些酒能够衬托出香菇的鲜美，同时不会过于抢味。

红酒香菇炖鸡建议选择中等酒体的红酒，如西拉或歌海娜，这些酒能够与鸡肉和香菇的味道相互融合，使炖鸡更加美味。

通过以上搭配，香菇和红酒可以制作出多种风味各异、口感丰富的菜肴，适合不同的场合和口味需求。