红酒和洋酒怎么做的

红酒和洋酒的酿造工艺各有特点，以下是具体的制作步骤和技巧：

红酒的制作

原料选择

主要使用红葡萄品种，如赤霞珠、美乐、黑皮诺等。

清洗与浸泡

清洗葡萄，剔除烂果，可以用盐水或小苏打浸泡后冲洗干净。

破碎与发酵

将葡萄用粉碎机粉碎，使葡萄汁与葡萄皮充分接触，添加适量的糖并搅拌均匀，然后放入发酵桶中进行发酵。

发酵过程中需要控制好温度和时间，通常在20-30度之间，持续数周至数月。

陈酿与过滤

发酵结束后，将葡萄酒转移到橡木桶中进行陈酿，陈酿时间根据品质要求可长达数月至数年。

陈酿结束后，用纱布或过滤器将酒液过滤澄清。

装瓶与保存

将过滤后的酒液装入瓶中，留出空间以便呼吸和成熟，然后密封保存。

洋酒的制作

威士忌

以大麦等谷物为原料，经过浸泡发芽、烘干、粉碎、加水糖化发酵、蒸馏、熟化等步骤制成。

白兰地

用葡萄发酵后蒸馏得到的烈酒，再经过长时间的橡木桶熟化，获取丰富的香气和复杂的口感。

伏特加

以土豆或谷物为原料，经过发酵、蒸馏、过滤等多道工序制成，追求极致的纯净和口感。

饮用技巧

红酒：

室温18-20℃下开瓶，醒酒15-30分钟，宜搭配肉类、洋葱、奶酪等。

洋酒：

威士忌可纯饮或加冰块及矿泉水，高年份威士忌宜纯饮以享受其细致与香醇。

白兰地适合室温饮用，斟酒量不超过杯容1/3，摇动酒杯使香气徐逸。

调酒方法

红酒兑饮料：

可以将红酒整瓶冰镇半小时，再打开醒酒十五分钟，然后兑入七喜或话梅柠檬等饮料。

洋酒混饮：

芝华士可加冰绿茶和苏打水，这样搭配既有茶香又有酒精的柔和。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试自己制作红酒和洋酒，并根据个人口味进行调配。