黄焖鸡怎么做好吃酸

黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，其关键在于炒糖色和调味。以下是一种制作黄焖鸡的酸味版本的方法：

食材准备：

鸡腿肉或鸡胸肉 500克

土豆 1个

青红椒 各1个

干香菇 适量

生姜 适量

大蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（用于调色）

冰糖 适量

盐 适量

鸡精（可选）适量

制作步骤：

鸡块焯水：

将鸡块冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出鸡块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈琥珀色。

炒鸡块：

将鸡块放入锅中，快速翻炒均匀，使鸡块裹上糖色。

调味：

加入切好的生姜片、大蒜和泡发的香菇片，继续翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。