餐饮连锁店管理评定表

餐饮连锁店的管理评定方法可以从多个维度进行，以下是一些关键的方法和指标：

例会服务技能培训

日常服务用语

接听电话流程礼貌用语

接待客户服务流程礼貌用语

厨房卫生考评，包括冰箱、地面、死角、库房、厨房垃圾桶等，考核厨师长管理能力

前厅卫生考评，包括店面整洁度、包厢、库房、收银台、垃圾桶、备餐柜、员工整体形象，考核经理管理能力及各工作协调性

店外环境

店内营销宣传

每月10号之前工资表考勤的提交

各店工作汇报内容

生日宴会会场的布置

电话回访记录的整理，1000元回卡的登记

各店抖音及其他媒体的宣传

督促员工发朋友圈及相关本地群聊

每天最少一次的店面菜品拍摄宣传

月度评核：根据每月督导的结果，每月对加盟店评核一次，并提出报告（每月10日前为评核时间）

季度评核：每季综合当季各月成绩评选（四、七、十、一月10日前为评核时间）

年度评核：每年综合当年各季成绩评选（一月15日以前）

评核指标及权重项目：经营业绩、员工士气、服务质量、产品质量、形象、卫生、配送、库存比重

评核计分方法：月度评核得分=例行督查得分（包括不定期督查）*70%+秘密顾客督查得分*30%

计划指标考核：年销售计划指标、年退货码洋指标、年库存码洋指标

工作质量考核：销售款每月足额存入帐户、业务员每月主动请配次数、销售数据每天上传、收货情况

收集和分析相关数据：财务报表、销售数据、人员结构、供应链数据等

研究企业战略和目标：市场定位、品牌发展、扩张计划等

分析运营过程和风险管理：供应链管理、生产流程、人力资源管理、风险控制等

考察市场竞争和顾客满意度：产品质量、价格竞争力、服务水平、顾客满意度和忠诚度

评估财务状况和财务管理：利润水平、现金流量、资产负债表等

考察组织结构和人才管理：管理团队和员工组织结构、吸引、培养和留住优秀人才的能力

产品质量：菜品口感、价格、食材质量

服务质量：服务态度、服务效率、环境舒适度

营业额：达到或超过预算要求

操作成本：控制合理范围内，避免浪费和损耗

盈利情况：营业利润达到预算要求，避免亏损

这些评定方法可以帮助餐饮连锁店全面评估自身的管理状况，识别改进点，并制定有效的提升策略。建议定期进行综合评估，并根据评估结果及时调整管理策略。