西点蛋糕和面包配方比例

西点中面包和蛋糕的比例可以根据不同的食谱和需求有所变化。以下是一些常见的比例规则：

面包

基本比例：面粉为100%，其他材料如水、糖、酵母、盐、蛋液和黄油等根据面粉量进行相应调整。例如，如果使用500克面粉，那么水的量大约为290克（500克面粉的58%），糖为80克（500克面粉的16%），酵母为1克，盐为1克，全蛋液为100克（500克面粉的20%），黄油为100克（500克面粉的20%）。

其他比例：有些面包食谱可能会使用不同的液体（如牛奶）和添加物（如奶粉、黄油）来调整面团的质地和风味。例如，蓝莓乳酪面包的配方中高筋面粉200克，鸡蛋1个，纯牛奶80克，糖10克，黄油15克，干酵母2克，盐2克。

蛋糕

基本比例：通常以鸡蛋量为基数，例如100%的鸡蛋量。例如，海绵蛋糕配方中，鸡蛋（去壳）1000克，糖450克，低筋粉450克。

其他比例：有些蛋糕食谱可能会使用不同的糖和面粉比例，以及添加其他成分如粟粉、泡打粉、香草精等。例如，基础蛋糕配方中面粉100克，白糖100克，黄油100克，鸡蛋2个（约100克），牛奶30克，泡打粉1茶匙（约5克），香草精1茶匙（可选）。

建议

面包：在制作面包时，确保所有材料的比例准确，特别是液体和干料的比例，这会影响面团的质地和发酵效果。

蛋糕：在制作蛋糕时，注意鸡蛋和糖的比例，以及泡打粉等膨松剂的使用，这会影响蛋糕的体积和细腻度。

这些比例可以作为基本的指导，但实际制作时可以根据个人口味和需求进行适当调整。