餐饮成本专业术语缩写

在餐饮成本管理中，有一些常用的专业术语缩写，以下是一些重要的：

CEPL

含义：成本（Cost）、效益（Benefit）、盈利（Profit）、利润（Profit Margin）的缩写。

说明：这四个指标是餐厅在经营过程中需要重点关注的，包括餐厅在制作菜品、采购原材料等方面的开支，销售方面的收益（如客流量、消费频次等），从销售中获得的利润，以及总收益减去总成本后所得的净利润。

COGS

含义：成本销售比（Cost of Goods Sold）的缩写。

说明：它表示在销售中所产生的成本占总销售额的比例，包括直接成本（如原料、人工）和间接成本（如设备、房租和水电费等）。

FIFO

含义：先进先出（First-In, First-Out）的缩写。

说明：这是一种成本管理策略，用于库存管理，确保对使用最早的原材料进行出售，避免浪费或食品失调，同时降低囤积原材料的风险。

OPEX

含义：运营费用（Operating Expenses）的缩写。

说明：它是指运营一家餐厅或咖啡店的日常费用，包括员工工资、福利、培训等。