重庆口味火锅鱼有哪些
重庆口味火锅鱼有多种，以下是一些具体的种类：
陈三渝重庆火锅鱼
特色锅底包括花鲢、耗儿鱼、美蛙，口味偏辣，适合搭配素菜一起煮食，是喝酒的好去处。
水煮鱼
起源于重庆渝北翠云地区，又称“江水煮江鱼”，特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”。做法是将鱼片放入开水中迅速烧煮，起锅再将炒香的干辣椒、花椒和热油一同淋上，香辣四溢。
酸菜鱼
始于重庆江津，流行于上世纪90年代，以草鱼为主料，配以川渝地区特制的酸菜、泡萝卜等煮制而成，酸酸辣辣，开胃最巴适。
万州烤鱼
是重庆乃至全国烤鱼界的鼻祖，发源地可追溯自千年前的小三峡地区。采用先烤后炖的特殊烹法，鱼皮焦黄，鱼肉鲜嫩，鱼香扑鼻，有麻辣、泡椒、香辣、豆豉、鱼香、渣海椒等十种口味可选。
三合鱼
由北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种鱼的做法融合而成，肉质鲜美，蛋白质高，寓意“天时、地利、人和”。
纸包鱼
是传统烤鱼的升级创新版，将鱼、调料、配菜用油纸包裹上锅焖制，随着温度的升高，汤汁沸腾，而后只需10分钟左右，揭开来，香气扑鼻，鱼特别入味，肉质也很鲜嫩。
美蛙鱼
千禧年之后，鲜嫩的蛙肉和肥美的鱼头组成最强CP在重庆美食界出道。麻辣鲜香的锅底，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，变得更加鲜美。