餐饮配料的成本构成
餐饮配料的成本构成主要包括以下几个方面：
食品原料成本
包括主料成本、配料成本和调料成本。
主料成本是菜肴中占有主导地位原料的成本，如牛排、鸡丁中的肉类成本。
配料成本是菜肴中各种配菜的成本，如鲍鱼汤中的鲍鱼、鸡丁中的青菜粒、腰果等。
调料成本指菜肴中的各种调料成本或调味汁的成本，例如油、盐、味精、调味酒等。
人工成本
涉及参与餐饮产品生产与销售的所有管理人员和职工的工资。
包括餐厅经理、总厨、主管、领班、厨师、服务员、采购、财务、后勤人员和辅助人员的工资。
经营费用
在餐饮产品生产和经营中，除食品原料与人工成本以外的成本。
包括房屋的租金、生产和服务设施与设备的折旧费（即固定资产的折旧费）、燃料和能源费、餐具、用具和低值易耗品费、采购费、绿化费、清洁费、广告费、交际和公关费等。