餐饮店长的五大职责是

餐饮店长的五大职责包括：

达成业绩的职责：

店长必须担负起店中业绩的主要责任，确保实现公司制定的营业目标和销售计划。

管理的职责：

店长需要全面管理店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，具体落实执行公司的各项规定。

指挥统帅的职责：

店长应发挥指导、统帅部属的能力，通过正确与适当的指导，使下属能够最大限度地发挥自己的能力。

解决问题的职责：

店长必须思考与解决业绩或工作中所发生的问题，确保店铺运营顺畅。

判断的职责：

在权限范围内，店长应对业务有正确的判断，这与下属听命行事的立场不同。

此外，店长还负责以下工作：

全面管理店铺运营，确保店铺正常运作。

管理、培训店员、收银，监督日常工作。

负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本。

监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作。

维护店铺形象与管理。

负责门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作。

对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

对门店良好的整体卫生形象负责。

对外场优质服务及指导负责。

对内场良好出品质量负责。

对全店成本与费用的有效控制负责。

对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。

对于门店相关的外联事物负责。

对公司的工作内容下达与安排负责。

传达、执行公司总部的各项指令及规定。

解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

制定和完成各项经营指标，包括营业额指标、费用控制目标、厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理。

组织和参加各种会议，包括每日晨会、部门例会、督导会议、工作总结会议等。

征求宾客意见，处理宾客投诉。

抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

定期检查食品卫生法规的执行情况。

做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。

随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换。

认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。

这些职责共同确保了餐饮店的高效运营和顾客满意度的持续提升。