牛角怎么做好吃

制作美味的牛角面包，你可以参考以下步骤和技巧：

材料准备

高筋面粉：250克

细砂糖：30克

盐：1克

酵母：4克

黄油：30克

牛奶：150克

鸡蛋：1个

奶粉：20克（可选，增加风味）

黑芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤

将除黄油外的所有材料放入搅拌机中，牛奶的量根据面粉吸水性调整，确保不过干也不过湿。

搅拌至光滑有弹性后，加入软化的黄油继续搅拌至出膜。

将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛30分钟，有助于更好地发酵和塑形。

取出面团，分割成约75克一个的小剂子，再次揉搓成圆形后放入冰箱冷藏松弛半小时。

取出一个松弛好的小剂子，擀成长舌状薄片，从宽的一边向尖角边卷起，形成牛角状。

将整形好的牛角面包放入温暖湿润的环境中发酵，直至体积变为原来的两倍大，通常需要1-1.5小时。

发酵完成后，在牛角面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，然后撒上适量的黑芝麻。

预热烤箱至180度，将牛角面包放入烤箱中层，烘烤12-14分钟，根据自家烤箱脾气调整时间。

烹饪技巧

确保牛角卷得不过紧或过松，影响美观。

接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂。

根据烤箱性能适当调整烘烤时间。

营养价值

黄油富含热量和脂肪，适量食用有益健康。

芝麻具有明目、祛风、补血等功效。

其他食谱参考

法式牛角：将面团分割为120克一个，擀开卷成圆柱形，搓成牛角形，发酵至原体积的2.5倍大后烘烤。

香葱椒盐牛角卷：使用蒸熟的板栗南瓜泥和花椒粉制作馅料，擀成长方形后卷起，蒸制完成。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的牛角面包!