餐饮洗碗工作流程

餐饮店的洗碗流程通常包括以下步骤：

收集与分类

回收使用过的餐具，并进行分类，为后续清洗工作做好准备。

预清洗

将餐具放入第一道泡碗池，用洗缸刷搅动，去除餐具表面的食物残渣和污渍。

使用洗涤剂清洗

将餐具浸泡在加有适量洗涤剂的热水中（一般水温在40-50摄氏度），用洗碗布或刷子仔细清洁餐具的内外表面，确保油污和食物残留被洗净。

冲洗

用流动的清水将餐具上的洗涤剂彻底冲洗干净，避免残留的洗涤剂影响人体健康。

消毒

将清洗后的餐具放入蒸汽柜中，进行高温蒸汽消毒，消毒时间一般为15-30分钟。

或者使用化学消毒剂，按照说明书配比调配消毒溶液，浸泡餐具10-15分钟，之后用清水冲洗掉消毒剂残留。

干燥

采用自然晾干或使用消毒柜的烘干功能，使餐具干燥，然后放入清洁的餐具柜储存，避免再次污染。

清洁与整理

清洗消毒后的餐具要及时分类定点存放，方便取用，并确保洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。

建议

确保每一步操作都严格按照流程进行，以保证餐具的清洁和卫生。

定期对洗碗设备进行维护和清洁，确保其正常运行和消毒效果。

对员工进行培训，提高其卫生意识和操作技能，确保餐饮店的洗碗流程高效且符合卫生标准。